Merci de passer par ici aujourd’hui ! Si vous cherchez une recette à la fois élégante, réconfortante et facile à préparer, ces Médaillons de Porc aux Champignons et Sauce Crème sont pour vous. Un plat digne d’un dîner raffiné, mais simple assez pour un repas en semaine. Savoureux, tendre, et nappé d’une sauce crémeuse aux champignons qui fera fondre tous les cœurs à table !
C’est un classique de la cuisine française maison, revisité avec une touche de modernité et toujours cette gourmandise qui fait plaisir. Vous aimez les plats généreux et pleins de goût ? Vous allez adorer ce mariage parfait entre le porc juteux et la crème aux champignons.
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Médaillons de Porc aux Champignons et Sauce Crème
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces médaillons de porc aux champignons sont tendres, savoureux et nappés d’une sauce crème onctueuse et parfumée. Un plat élégant et facile à préparer, parfait pour un repas de semaine ou un dîner spécial.
Ingredients
- 600 g de filet mignon ou échine de porc en tranches épaisses
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de crème fraîche (entière ou légère)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
- Thym ou herbes de Provence
- Sel & poivre du moulin
- Persil frais pour servir
Instructions
- Découper le porc en tranches épaisses, saler et poivrer.
- Faire dorer les médaillons 2–3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir échalotes et ail, puis ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le bouillon, ajouter la moutarde et la crème, bien mélanger.
- Remettre la viande dans la poêle, ajouter les herbes, et laisser mijoter 5–7 minutes à feu doux.
- Parsemer de persil frais, rectifier l’assaisonnement, et servir chaud.
Notes
Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût. Ne surcuisez pas le porc pour conserver son moelleux. Ajustez la sauce selon vos préférences (moutarde, citron, crème allégée…).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: porc, champignons, crème, plat principal, rapide, réconfortant
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Qu’est-ce que les Médaillons de Porc aux Champignons et Sauce Crème ?
Ce plat consiste en des médaillons de filet mignon ou d’échine de porc rapidement saisis, puis mijotés dans une sauce à base de crème fraîche, de champignons sautés et d’aromates. C’est une recette chaleureuse, élégante et toujours ultra savoureuse. Servie avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison… c’est le bonheur dans l’assiette !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Rapide à préparer – 30 minutes suffisent du début à la fin.
Ingrédients simples – Tout ce qu’il vous faut est probablement déjà dans votre cuisine.
Délicieusement onctueuse – La sauce est riche, sans être lourde.
Polyvalente – Parfaite pour un dîner en amoureux ou un repas en famille.
Élégance sans effort – Elle fait toujours son petit effet à table.
Quel goût ont les Médaillons de Porc aux Champignons ?
La viande est tendre et juteuse, légèrement dorée à l’extérieur, et la sauce ? Crémeuse, parfumée, avec ce petit goût boisé et subtil des champignons. L’ail, l’échalote et une pointe de moutarde apportent profondeur et caractère. C’est un plat rond, équilibré, et tellement satisfaisant.
Bienfaits de cette recette
Riche en protéines grâce au porc.
Source de vitamines B (champignons et viande maigre).
Peut être allégée facilement (crème légère ou végétale).
Sans gluten naturellement.
Une recette zéro gaspi – On peut adapter avec les restes ou légumes du frigo.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
600 g de filet mignon ou échine de porc en tranches épaisses
250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
20 cl de crème fraîche (entière ou légère)
10 cl de bouillon de volaille ou d’eau + cube
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif mais délicieux)
2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
Thym ou herbes de Provence
Sel & poivre du moulin
Persil frais pour servir
Ustensiles nécessaires
Poêle ou sauteuse large
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Spatule ou cuillère en bois
Petit bol pour mélanger la sauce
Une casserole si vous préparez du bouillon maison
Substitutions et ajouts possibles
Viande : Poulet, veau ou dinde fonctionnent très bien aussi.
Crème : Essayez avec de la crème de soja pour une version sans lactose.
Champignons : Cèpes, pleurotes ou shiitakés selon la saison.
Moutarde : Remplacez-la par un peu de vin blanc pour plus d’acidité.
Herbes fraîches : Estragon, ciboulette ou sauge se marient à merveille.
Comment préparer les Médaillons de Porc aux Champignons et Sauce Crème
Étape 1 : Préparer les médaillons
Découpez le filet mignon en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Salez, poivrez.
Étape 2 : Faire dorer la viande
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites revenir les médaillons 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3 : Sauter les champignons
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si besoin. Faites revenir les échalotes et l’ail 2 minutes, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4 : Déglacer et créer la sauce
Versez le bouillon dans la poêle pour déglacer, grattez les sucs. Ajoutez la moutarde et la crème, mélangez bien.
Étape 5 : Remettre les médaillons
Replacez la viande dans la poêle, ajoutez les herbes et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe et que le porc cuise doucement.
Étape 6 : Servir chaud
Parsemez de persil frais, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et servez immédiatement.
Avec quoi servir ce plat ?
Purée de pommes de terre – ultra crémeuse, un classique !
Pâtes fraîches – tagliatelles ou fettuccine, parfaites pour attraper la sauce.
Riz pilaf ou quinoa – pour une option plus légère.
Haricots verts ou légumes rôtis – pour un accompagnement croquant et coloré.
Astuces pour réussir ce plat
Ne surcuisez pas la viande – elle doit rester moelleuse, pas sèche.
Utilisez des champignons frais, pas en boîte, pour un meilleur goût.
Goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez sel, poivre ou moutarde.
Ajoutez un trait de jus de citron juste avant de servir pour équilibrer le gras de la crème.
Conservation
Réfrigérateur : Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
Congélateur : Oui, mais la texture de la crème peut changer légèrement. Congelez sans les accompagnements.
Réchauffage : À feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de crème pour détendre la sauce.
Foire aux Questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Préparez-le la veille, réchauffez doucement le jour même.
Quel type de crème utiliser ?
Crème entière pour plus de gourmandise, mais la crème légère ou végétale fonctionne aussi.
Peut-on le faire sans lactose ?
Bien sûr ! Crème végétale et margarine à la place du beurre suffisent.
Est-ce que ça marche avec du poulet ?
Absolument. Escalopes de poulet ou hauts de cuisse désossés, c’est délicieux aussi.
Conclusion
Ce plat de Médaillons de Porc aux Champignons et Sauce Crème est la preuve qu’on peut faire simple, chic, et terriblement bon en moins de 30 minutes. Parfait pour un dîner cosy ou impressionner vos invités sans stress. C’est un classique réconfortant, et une fois que vous l’aurez goûté… vous le referez encore et encore !
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Informations Nutritionnelles (par portion – environ 4 portions)
Calories : 430 kcal
Protéines : 34 g
Glucides : 6 g
Lipides : 30 g
Sucre : 3 g
Sodium : 320 mg