Description
Ces médaillons de porc aux champignons sont tendres, savoureux et nappés d’une sauce crème onctueuse et parfumée. Un plat élégant et facile à préparer, parfait pour un repas de semaine ou un dîner spécial.
Ingredients
Scale
- 600 g de filet mignon ou échine de porc en tranches épaisses
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de crème fraîche (entière ou légère)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
- Thym ou herbes de Provence
- Sel & poivre du moulin
- Persil frais pour servir
Instructions
- Découper le porc en tranches épaisses, saler et poivrer.
- Faire dorer les médaillons 2–3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir échalotes et ail, puis ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le bouillon, ajouter la moutarde et la crème, bien mélanger.
- Remettre la viande dans la poêle, ajouter les herbes, et laisser mijoter 5–7 minutes à feu doux.
- Parsemer de persil frais, rectifier l’assaisonnement, et servir chaud.
Notes
Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût. Ne surcuisez pas le porc pour conserver son moelleux. Ajustez la sauce selon vos préférences (moutarde, citron, crème allégée…).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: porc, champignons, crème, plat principal, rapide, réconfortant